Eichhalde Restaurant in Nord, Freiburg im Breisgau

Bewertungen

1. Heike Adam-Lehmann ★★★★★

   Bei unserem erneuten Besuch heute zum Nikolausessen (Mittagstisch) in der Eichhalde waren wir von den authentisch, italienischen Speisen, vom stilvollen Ambiente, welches dezent geschmackvoll weihnachtlich dekoriert ist und vom überaus freundlichen, zurückhaltenden aber dennoch präsenten Service, wiederholt begeistert. Das Preis/Leistungsverhältnis für den Mittagstisch dieses Fine Dining Restaurantes ist für die mit Leidenschaft und Liebe zubereiteten italienischen Köstlichkeiten - von hoher Qualität - mehr als überzeugend. Wer die italienische Küche liebt, welche mit Raffinesse und mit viel Liebe zum Detail zubereitet wird, sollte unseres Erachtens nach unbedingt in das Restaurant Eichhalde in Freiburg Herden einkehren. Wir freuen uns unterdessen schon auf unseren nächsten Besuch.

   fast 10 Monate vor
2. Stefan ★★★★☆

   Ich war heute zum Mittagessen dort. Was ich etwas komisch fand ist dass mittags die gleichen zwei Menüs zum gleichen Preis angeboten werden wie abends. Wir hatten das traditionelle Menu, da man beim modernen Menü mindestens 5 Gänge bestellen muss obwohl die Sachen da sehr vielversprechend klangen. Einen Gruß aus der Küche gab es nicht, daß Essen war ok , aber nicht sensationell, die Portionen recht klein für 3/4 Gänge, der Service sehr nett, der Mann sprach aber sehr leise. Preis für das gebotene etwas zu hoch.

   fast 10 Monate vor
3. Wolfgang Unsöld ★★★★★

   Dieses Restaurant ist für mich die beeindruckendste authentische italienische Adresse in Deutschland. Ich verbringe jedes Jahr viel Zeit in Italien und beschäftige mich seit vielen Jahren intensiv mit der italienischen Esskultur. Auf dieser Grundlage kann ich sagen, dass ich in Deutschland noch kein Restaurant erlebt habe, das die Seele Italiens so präzise, so sensibel und so respektvoll einfängt wie die Eichhalde. Küchenchef Federico und seine Frau Valentina verbinden handwerkliche Perfektion mit einem tiefen Verständnis für Produkt, Region, Tradition und die moderne Entwicklung der italienischen Küche. Diese Form des Kochens erinnert mich an die Art von Küchen, die ich in Italien besonders schätze. Ich bin ein Fan italienischer Hochküche und habe nur bei der Familie Uliassi und der Familie Cerea im Da Vittorio mehr als ein Dutzend mal gegessen und gerade dort erlebt, wie großartig italienische Küche sein kann, wenn Einfachheit, Identität Handwerk und Kultur ineinandergreifen. Genau diese Verbindung finde ich in der Eichhalde wieder und das ist außerhalb Italiens eine absolute Seltenheit. Wir haben das moderne Menü gegessen und zusätzlich einige Gänge aus dem traditionellen Menü integriert. Besonders berührt haben mich die Pastagerichte. Pasta wirkt auf den ersten Blick einfach, ist aber gerade auf hohem Niveau technisch anspruchsvoller als fast jedes andere Gericht. Sie ist das Herz Italiens und die kulinarische Form, in der die italienische Küche ihre Essenz am klarsten ausdrückt. In der Eichhalde wird Pasta mit einer Intensität, Präzision und kulturellen Tiefe zubereitet, die mich unmittelbar an meine besten Abende in Italien erinnert hat. Die Spaghetti alla Chitarra mit Alpenbutter und Osietra Kaviar sind aus meiner Sicht der beste Pastagang, den man in Deutschland essen kann. Drei primäre Zutaten, absolut klar und doch voller Emotion, Tiefe und kultureller Resonanz. Auch die weiteren Pastagänge standen diesem kaum nach und zeigten dieselbe technische Reife und dieselbe inhaltliche Präzision. Beeindruckend ist auch der kulturelle Blick auf die italienische Küche. Ein Austausch mit Federico hat einen Einblick gegeben, wie tief er in Italien und der italienischen Küche verwurzelt ist und wie tief seine Begeisterung und sein Interesse an dieser ist. Für mich ist die Eichhalde ein kulturelles Gut und ein Pionier eines authentischen italienischen Küchenverständnisses in Deutschland. Jeder, der Italien liebt, sollte nach Freiburg reisen und hier essen. Ich freue mich auf viele weitere Besuche und viele weitere Teller Pasta. La cucina italianae cultura, identita e amore. Grazie mille per un esperienza che racconta la vera cucina italiana.

   fast 11 Monate vor

1. RoRo Joseph ★★★★★

   Italienische Tradition auf höchstem Niveau – ein Genuss in der Eichhalde! Wir hatten einen wundervollen Abend im die Eichhalde in Freiburg. Schon beim Betreten spürt man die besondere Atmosphäre – stilvoll. Das traditionelle Menü war perfekt abgestimmt: Als Vorspeise gab es ein zartes Carpaccio, hauchdünn geschnitten und wunderbar abgeschmeckt – ein Klassiker, wie er sein sollte. Der Hauptgang, zartes Lamm, war einfach hervorragend: auf den Punkt gegart, voller Geschmack und wunderschön angerichtet. Man merkt sofort, dass hier mit Leidenschaft und Erfahrung gekocht wird. Auch der Service war ausgezeichnet – aufmerksam, freundlich und angenehm unaufdringlich. Jeder Gang wurde mit einem Lächeln serviert und kurz erklärt, was dem Ganzen eine persönliche Note gab. Ein echtes Stück Italien in Freiburg, das Tradition und Qualität perfekt verbindet.

   1 Jahr vor
2. James T. Körk ★★★★★

   wer die Sterneküche schätzt, jedoch auch mal bereit ist was Neues auszuprobieren , der ist hier goldrichtig. Wir waren begeistert und hatten einen tollen Abend. Und die Rechnung für 4 Personen, gemessen an Schweizer Verhältnissen, war schon fast günstig.

   fast 2 Jahre vor
3. Larissa Céline Eisele ★★★★★

   Wir hatten einen wunderschönen im Eichhalde Restaurant. Auf unseren Wunsch wurde das komplette Menü als vegetarische Gänge serviert. Die verschiedenen Gänge kombinieren traditionelles der italienischen Küche mit Kreativität und Moderne. Die Weinbegleitung ist sehr zu empfehlen.

   fast 3 Jahre vor

1. Mike Schwede ★★★★★

   Schöne Atmosphäre, ganz liebe und kompetente Bedienung und italienische Küche mit eine modernen Twist. Tolle Texturen.

   fast 3 Jahre vor
2. Paul Nowak ★★★★★

   Italien neu und anders interpretiert! Ein Menü wie ein Gemälde , Weine sind auf das Essen abgestimmt , die Zusammenstellung der Gänge war kreativ, Gaumengenüsse pur , wir waren begeistert!

   fast 3 Jahre vor

Häufig gestellte Fragen