Maltes Hidden Kitchen Restaurant in Baden-Baden

Bewertungen

1. Roland Bran ★★★★★

   Bei Maltes Hidden Kitchen erwartet einen, kein gewöhnliches Restaurant. Das Konzept der versteckten Küche in einem Kaffeehaus welches sich am Abend in ein Sterne Restaurant verwandelt hat mich schon gereizt, als ich das erste Mal davon gehört hab. Das Team um Malte Kuhn sorgten bei meiner Frau und mir für einen wirklich unvergesslichen Abend. Wir gehen gerne gut Essen, alleine 7 Besuch in Sterne Restaurants waren es dieses Jahr. Selten hab ich einen so perfekten Abend verbracht wie bei Malte und seinem Team. Ich bin selbst überhaupt kein Weintrinker, meine Frau war zum Zeitpunkt des Busches schwanger. So entschieden wir uns beide für die alkoholfreie Begleitung. Die wäre alleine einen Besuch Wert. Hier wird genau wie beim Essen ein immenser Aufwand betrieben, nicht einfach nur Saft, alkoholfreier Sekt oder Wasser serviert. Ganz großes Lob an die Frau vom Chef. Das Essen war ebenso ein absoluter Hochgenuss. Besonders die fleischlosen Komponenten begeistern. Auch beim Fleisch (KAGOSHIMA WAGYU) hab ich selten etwas Vergleichbares bekommen. Wie bereits am Abend versprochen kommen wir definitiv wieder. Das nächste Mal im Dezember ist bereits reserviert.

   fast 10 Monate vor
2. Jo Schwarz ★★★★★

   Wir haben heute am Nachmittag das Lokal als Kaffeehaus getestet und waren von der Qualität der Produkte begeistert. Wir testeten Teesorten, Trinkschokolade, Apfelkuchen mit Zimt und Johannesbeertorte mit Baiserhaube. Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt, zumal das Ambiente geschmackvoll gestaltet ist und man sich wohlfühlt.

   fast 11 Monate vor
3. Markus Berg ★★★★★

   Heiligs Blechle, was war das gestern für ein absolut sensationeller Wohlfühlgenuss in Maltes Hidden Kitchen Jeder einzelne Gang des vegetarischen Menüs, das ich ausgewählt hatte, den Malte Kuhn und Matthias Roncari zelebrierten, holte mich nicht nur kulinarisch, sondern auch emotional extrem ab, sowas passiert äußerst selten, herrlichst!!! Dazu super Weine und ein megatoller Service von Judith Kuhn! Vielen Dank an das ganze Team für diesen außergewöhnlichen Verwöhngenussabend. Ich freu mich schon aufs nächste Mal.

   fast 11 Monate vor

1. Erics Layla ★★★★☆

   Das Juli-Menü hat uns leider nicht in Gänze beeindrucken können. Zwei ausschließlich vegetarische Vorspeisen sind für uns vollkommen okay, aber in der Summe hätten wir uns doch etwas mehr geschmackliche Tiefe gewünscht, insbesondere die überdimensionierten und lediglich in Salz marinierten Gurkenstreifen im ersten Gang haben wir nicht wirklich verstanden. Gurkenrelish und Kefir-Honig-Eis haben aber gut gefallen wie auch das Onsen-Ei und die Schnittlauch Beurre Blanc im zweiten Gang. Okay, rohe Champignons muss man halt mögen. Unser Fall war es nicht und so viel Rohkost zu Beginn hätten wir gar nicht erwartet. Meine Anmerkung zum ersten Gang wurde vom Inhaber kommentarlos entgegengenommen. Zwischengang und Hauptgang allerdings grandios und aus unserer Sicht ganz klar Sterne-Niveau, wunderbar der Ikejime Wolfsbarsch mit Pfifferlingen auf Erbspüree, knusprig auf der Haut gebraten, schön saftig und natürlich ein außerordentliches Qualitätsprodukt wie auch das butterzarte Rinderfilet im Hauptgang, eine tolle Kombi mit weißem Radicchio, Selleriepüree, Hollandaise und einer sehr harmonischen Jus. Sehr schön auch das hausgebackenen Brot mit aufgeschlagener Meersalz-Kubebenpfeffer-Butter und die drei Küchengrüße, die es leider nicht aufs Foto geschafft haben. Vor dem ersten Gang wurde noch zusätzlich ein phantastisches Rindertatar mit Kaviar gereicht. Die Präsentation des Desserts alles andere als ansprechend, Erdbeerragout, Hafer mit weißer Schokolade und Erdbeer-Granita, alles geschichtet und im Gourmetrestaurant aus unserer Sicht nicht wirklich fantasievoll. Das Schicht-System scheint aber zum Konzept des Hauses zu gehören. Den Bibeleskäs (Quark) haben wir nicht gewählt, eine kleine Käseauswahl vom Meister Waltmann wäre für uns die interessantere Alternative gewesen. Die Getränkepreise in der Summe akzeptabel, 15,- € für einen soliden Winzersekt sind in Baden-Baden wohl machbar. Des Weiteren hatten wir eine Flasche Grauburgunder (45,- €) vom Weingut Kopp in Sinzheim, selbstverständlich trinken wir im Weinbaugebiet regional. Die lebendige Atmosphäre im Kaffeehaus-Ambiente hat uns zugesagt, die Speisen wurden abwechselnd von der Küchenbrigade serviert. Unverkennbar ganz klar der hohe Arbeitsaufwand, aber jeder Restaurantbesuch ist nun mal nur eine Momentaufnahme und nicht immer kann der persönliche Geschmack getroffen werden und bestimmte Konzepte feiert man einfach nicht. Reserviert hatten wir übrigens taggleich am frühen Morgen, das ist nach unseren Erfahrungen heutzutage unter der Woche immer häufiger möglich. 3,5 Sterne gerundet auf 4!

   1 Jahr vor
2. Céline Schöpperle ★★★★★

   Wir waren gestern Abend dort und es war fantastisch! Das Konzept ist ganz toll: es gibt nur wenige Tische und somit ist ein Besuch dort sehr exklusiv. Der Besitzer hat dadurch auch die Möglichkeit, sich stressfrei um die Gäste zu kümmern und als Gastgeber aufzutreten. Unterstützt wird er durch sein sehr sympathisches und motiviertes Team. Wir haben uns für das 5- bzw 6-gängige Menü mit saisonalen Komponenten, Fisch und Fleisch entschieden - die Geschmackskombinationen waren sehr raffiniert und die Produkte super frisch und hochwertig. Auch das Ambiente muss erwähnt werden: tagsüber ist es ein Café und abends verwandelt es sich in ein stilvolles aber auch gemütliches Restaurant im Stadtkern von Baden-Baden. Wer hier her kommt sollte sich unbedingt Zeit mitbringen, um das leckere Essen entspannt genießen zu können. Eine Absolute Empfehlung von uns, wir werden gerne wieder kommen!

   1 Jahr vor
3. Luzie ★★★★★

   Wir durften am 18.01.2024 zum ersten Mal einen Abend bei Malte und seinem Team verbringen und sind restlos begeistert. Das Ambiente ist kuschelig und unglaublich entspannt. Durch das Studi- und Azubi Angebot konnten wir sechs Gänge inklusive Weinbegleitung genießen. Judith hat wundervolle Weine ausgesucht und wir haben uns rundum umsorgt gefühlt. 10/10 und eine klare Empfehlung. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch.

   fast 2 Jahre vor

1. Alexandra ★★★★☆

   Ambiente: Schönes kleines Restaurant. Man fühlt sich etwas wie zu Hause, da es nicht allzu groß und gleichzeitig allzu laut ist. Tolle Atmosphäre. Essen: Wir hatten das 6-Gang Menü. Portionen waren gut. Die Einzelnen Gerichte lecker. Mir persönlich hat etwas der Kick gefällt. Es wurde angenehm mit Aromen gespielt. Ich hätte mir aber noch mehr Mut hier und da gewünscht. Es war lecker gekocht. „Überrascht“ hat mich beim aktuellen Menü leider keine Geschmackskombi. Wein: Persönlich hat keiner der dazu gereichten Weine der Weinreise mir gemundet. Würde beim Nächsten mal wahrscheinlich nur beim Aperitif bleiben. Service: Schnell, freundlich, aufmerksam. Gesamt: Geschmacklich ein schönes Erlebnis. Für mich gab es allerdings kein „Wow“ Effekt. Nochmal extra wegen des Restaurants hinfahren würde ich nicht, wenn man aber sowieso in Baden-Baden unterwegs ist, sollte man da vorbei schauen.

   fast 2 Jahre vor
2. Lukas s ★★★★★

   Wo soll man anfangen…? Das Essen war sowohl optisch als auch geschmacklich absolut traumhaft. Dazu kommt ein extrem tolles Team, das mit sehr viel Charme, Professionalität und Humor den Abend zum perfekten Dinner gestaltet, an dem man sich wie Zuhause fühlt. Ein weiteres Highlight ist die Weinkarte und die Weinbegleitung, welche jeden Gast glücklich macht. Danke an das ganze Team für den tollen Abend und vor allem an Andres für den perfekten Service. Wer nicht hingeht, verpasst was! Wir kommen wieder :)

   fast 3 Jahre vor
3. Stefan Bauer ★★★☆☆

   Die Teller sind sehr schön angerichtet. Das Ambiente ist wirklich gemütlich. Tagsüber ist es ein Kaffeehaus. Es gibt ein Menü, das wohl monatlich wechselt. Es gibt nur die Möglichkeit dieses Menü auf bis zu 6 Gänge auszudehnen. Die Auswahl ist also stark eingeschränkt. Der Service ist freundlich und die Weinauswahl sehr gut. Der Geschmack der Gerichte kann leider nicht ansatzweise mit der Optik mithalten. Der Nachtisch war das stimmigste Gericht.

   fast 3 Jahre vor

1. Hanne Kirchberg ★★★★★

   Ein wunderbarer Abend bei wunderbarem Essen, verblüffenden Weinempfehlungen des kundigen, gut aufgelegten Sommeliers. Unsere Geschmacksnerven gerieten in einen Freudentaumel!Originelles Menü, freundlicher Service, entspannte Atmosphäre. Ein Highlight! Wir freuen uns schon jetzt auf das nächste Mal.

   fast 4 Jahre vor

Häufig gestellte Fragen