bi:braud

Bewertungen

1. Niklas Schwarz ★★★★★

   Mein drittes Mal im bi:braud und ich kann mit absolutem Selbstvertrauen sagen, dass die Freund:innen im bi:braud mit jedem Mal besser werden. Das Ambiente ist gemütlich, entspannend und fühlt sich für mich immer wie Zuhause an (wenn Zuhause Sterneköche hätte). Der Service war auf absolutem Top-Niveau an dem Tag und hat meiner Meinung nach mehr als den Stern verdient, den Sie sich schon hart erkämpft haben. Ich hatte eine Weinbegleitung (die übrigens wirklich hervorragend war) und da mein Begleiter fahren musste konnte er nicht in den Genuss kommen, weshalb ich aus Spaß sagte das er eine alkoholfreie Begleitung nehmen würde, aber diese gab es auf der Karte nie. Aber der Sommelier hat ohne mit der Wimper zu zucken angeboten eine alkoholfreie Weinbegleitung vorzubereiten (und ich lüge nicht wenn ich sage, dass das auf einem Niveau mit der normalen Weinbegleitung war). Aber kommen wir zum Essen. Das bi:braud wusste schon immer wie kein anderes Restaurant ein harmonisches Menü zu komponieren, dass seines Gleichen sucht. Ein Highlight jagte das Nächste. Von Amuse Bouche Büffeltartare mit Trüffeln, über die neu erarbeitete Rote Beete Vorspeise, zwei unterschiedliche Ausarbeitungen des Saiblings (einmal super frisch und einmal deftig-pikant), zu dem besten Entengang den ich im Jahr 2025 hatte bis hin zum perfektabgestimmten Weihnachtsdessert und dem süßen Abschluss mit Petit Fours. Für diesen Preis findet man selten so gutes Essen, mit so viel Liebe und Detail zubereitet und so gutem Service der sich um absolut jede Sorge kümmert. Wenn ihr in der Umgebung seid und ein Restaurant für einen besonderen Anlass sucht, empfehle ich wärmstens das bi:braud.

   fast 6 Monate vor
2. Jannik ★★★★★

   Durchweg Positiv - Man fühlt sich wie daheim. Herzlicher Empfang warme Atmosphäre, genauso Alina Meissner-Bebrout es selbst beschreibt, es soll so sein wie wenn man zu Freunden kommt. Der Service immer da wenn man ihn braucht unauffällig und unaufdringlich, jedoch mit sehr viel Expertise zu den Produkten, egal ob Essen oder Weine. Musik im Gastraum sehr angenehm von der Auswahl und Lautstärke. Das Essen kurz zusammengefasst - TOP, handwerklich Champions League und geschmacklich zum niederknien. Sehr hervorzuheben ist der Punkt Regional und Saisonal. Hier darf gerne noch mehr in die Tiefe gegangen werden, ist aber mein persönlicher Geschmack und gibt keinen Abzug. Ebenso eine minimale Kleinigkeit wäre noch das Thema Besteckbänke, welche das Erlebnis nochmals abrunden würde, aber auch hier evtl. eher eine persönlicher Präferenz. Rundum sehr positiv - wir werden uns wieder sehen, da bin ich mir sicher.

   fast 6 Monate vor
3. Roland Bran ★★★★★

   Am Samstag Mittag, war ich gemeinsam mit meiner Frau das erste Mal zu Gast im bi:braud in Ulm. Das Restaurant und seine Chefin spielte in diversen TV Produktionen bereits eine Rolle ( Taste, Star Kitchen, Küchenschlacht) und da wir Alina immer extrem sympathisch und authentisch fanden stand das bi:braud schon länger auf unserer Liste. Wir durften durch die kleine Tür an der Küche eintreten und wurden direkt vom Team ( und von Alina selbst) herzlich begrüßt. Das Restaurant ist schick eingerichtet, man hat von den alten Wandfließen und Deckenbildern erhalten was möglich war, und das Ganze mit Schmiedeeisernen Tischen und gemütlichen Freischwingern ausgestattet. Zum ersten Mal entschied ich mich in einem Sterne Restaurant für ein komplett vegetarisches Menü, einfach aus Interesse, und wurde nicht enttäuscht. Vom Amuse bis zu den Petits Fours war das Menü durch die Bank hervorragend, man traut sich gerade was Gewürze angeht deutlich mehr als in anderen gehobenen Restaurants. Es wird durchaus an die Grenze gegangen, aber behält immer die Balance. Manchen Einem mag das ein wenig zu heftig sein, für mich wars perfekt. Ebenso das Spiel aus süß und salzig, warm und kalt beim Dessert. Absolut gekonnt und wunderbar umgesetzt. Der Service war ebenfalls erstklassig, super freundlich und auf zack wie man es sich wünscht. Die Kritik, dass man das Restaurant Abends 2 mal besetzt können wir nicht wirklich nachvollziehen. Im Gegenteil, ein Restaurant ist immer ein Wirtschaftsunternehmen, darf nicht nur sondern muss sich auch rechnen. Die viele Arbeit die sich Alina und ihr Team her macht wäre sonst irgend wann gar nicht tragbar. Wir hatten bei einem der nur ab und an angebotenen Mittagsseating logischerweise keinerlei Zeitdruck, im Menü wurde sich mehr als genüg Zeit gelassen und wir waren trotzdem ganz entspannt nach knapp 2 1/2 Stunden fertig. Die Zeit fürs erste Seating am Abend kann man also durchaus ohne Stress genießen. Stressig ist das allenfalls fürs Team. Meine Frau und ich waren jedenfalls mehr als zufrieden, mit einem Lächeln und einem rundum wohligen Gefühl sind wir aus dem bi:braud gegangen, es wird ganz sicher nicht das letzte Mal gewesen sein. Ulm ist ohnehin immer mal wieder einen Ausflug wert. Wir möchten uns nochmals ganz herzlich beim gesamten Team vom bi:braud für das tolle essen und die wunderbar verbrachte Zeit bedanken.

   fast 6 Monate vor

1. Markus M ★★★★★

   Das Essen war wirklich hervorragend. Ich hätte gerne meinen Lieblingsgang herausgefunden, aber die Highlights waren auf verschiedenene Gänge verteilt. Die Getränkebegleitung war ausbsufähig: zwar sehr passende Weine, aber einmal zu spät. Nach der Weinbegleitung wurde auch nicht gefragt. Eine wirkliche alkoholfreie Begleitung war nicht vorhanden . Das Servicepersonal war immer sehr zuvorkommend und freundlich.

   fast 8 Monate vor
2. Sebastian Moll ★★★★★

   Es war ein absolut tolles Erlebnis, angefangen vom Service bis hin zum Ambiente, der Weinempfehlung und dem Essen. Es ist wirklich eine Kunst, einzelne Komponenten, von denen man niemals denken würde, dass das zusammenpasst, so zu kombinieren, dass es einen komplett weghaut. Perfekt hat den Abend dann auch noch das ganze Personal gemacht. Vielen Dank an Kim, Justin, Holgi und dem ganzen Team für den tollen Abend!

   fast 11 Monate vor
3. Anna L. ★★★★★

   Waren zu zweit dort essen. Es war wirklich ein kulinarisches Erlebnis. Man wusste gar nicht, welcher Gang der beste war. Fleisch und Fisch 1 a. Super Kombinationen. Kommen gerne wieder. Service war auch sehr freundlich und locker.

   fast 2 Jahre vor

1. Stefan Geppert ★★★★★

   Ein von Anfang bis Ende gelungener Abend. Essen Spitzenklasse, Weinberatung und Service angenehm locker und extrem kompetent und aufmerksam. Freuen uns schon aufs nächste mal!

   fast 2 Jahre vor
2. Viola Sauter ★★★★★

   Hervorragendes Essen, tolles, aufmerksames Serviceteam. Einfach etwas ganz besonderes. Schön finde ich, dass auch ein vegetarisches Menü angeboten wird. Gerne wieder.

   fast 2 Jahre vor
3. Lisa M. ★★★☆☆

   Wenn man nur das Essen bewerten würde, dann wären die 5 Sterne mehr als gerechtfertigt. Wirklich mega lecker und außergewöhnlich. Allerdings waren wir von dem Service mehr als enttäuscht. Wir hatten nur antialkoholische Getränke bestellt. Als diese und sogar die Wasserflasche dann leer waren, wurden wir nicht gefragt ob wir noch etwas bestellen wollen. Es standen 3 leere Flaschen und 4 leere Gläser auf dem Tisch. Während die Tische neben uns jede Minute Wein nachgeschenkt bekommen haben, wurden wir nicht berücksichtigt, selbst als unsere leeren Teller abgeräumt wurden, wurden die leeren Getränke nicht beachtet. Erst als wir die Servicekraft ansprachen, konnten wir unsere Bestellung abgeben. Ohne Weinbegleitung ist der Service für den Preis leider unterirdisch.

   fast 2 Jahre vor

Häufig gestellte Fragen