YVA Restaurant Restaurant in Binz

Bewertungen

1. Jana G. ★★★★★

   Sehr leckeres Essen, äußerst aufmerksamer Service, edles Ambiente - wir kommen wieder!! Sehr zu empfehlen:)

   fast 2 Jahre vor
2. Charles “Charles Duchment” Duchmin ★★★★☆

   Hier ist noch ordentlich Luft nach oben! Aber man kann erkennen das sich die Mitarbeiter sehr engagieren. Aktuell findet im Restaurant eine Umstrukturierungsphase statt. Das richtige Konzept ist anscheinend noch nicht gefunden. Die Weinkarte ist äußerst übersichtlich! Aber wenn man weiß was man will ist das absolut akzeptabel. Der Taitinger Champagner wird als Brut und Rose auch offen angeboten. Finde ich super! Der Rheingauer Riesling vom Weingut Spreizer danach war perfekt temperiert. Der Maître war sehr herzlich und hat mich sehr gut durch das Dinner begleitet. Ich hatte eine weiße Tomatensuppe! Die Suppe war wirklich ausgezeichnet aber der Büffelmozzarella hing am heißen Tellerboden fest. War aber nicht wirklich dramatisch für mich. Der Kabeljau danach war ordentlich auf der Haut gegart, der dazu gereichte Spinat ebenfalls. Die Beurre Blanc war leider nicht sehr buttrig und auch nicht schön gebunden. Der Lachskaviar als „Crunch“ war schön. Allerdings war die Portion sehr übersichtlich und es gab leider keine Sättigungsbeilage(schreckliches Wort), der Maitre hat sich meine Kritik dazu angehört und versprach es weiterzuleiten. Grundsätzlich war das Abendessen gut aber hier ist noch Luft nach oben! Ich würde wieder hier essen!

   fast 2 Jahre vor
3. Charles “Charles Duchment” Duchment ★★★★☆

   Hier ist noch ordentlich Luft nach oben! Aber man kann erkennen das sich die Mitarbeiter sehr engagieren. Aktuell findet im Restaurant eine Umstrukturierungsphase statt. Das richtige Konzept ist anscheinend noch nicht gefunden. Die Weinkarte ist äußerst übersichtlich! Aber wenn man weiß was man will ist das absolut akzeptabel. Der Taitinger Champagner wird als Brut und Rose auch offen angeboten. Finde ich super! Der Rheingauer Riesling vom Weingut Spreizer danach war perfekt temperiert. Der Maître war sehr herzlich und hat mich sehr gut durch das Dinner begleitet. Ich hatte eine weiße Tomatensuppe! Die Suppe war wirklich ausgezeichnet aber der Büffelmozzarella hing am heißen Tellerboden fest. War aber nicht wirklich dramatisch für mich. Der Kabeljau danach war ordentlich auf der Haut gegart, der dazu gereichte Spinat ebenfalls. Die Beurre Blanc war leider nicht sehr buttrig und auch nicht schön gebunden. Der Lachskaviar als „Crunch“ war schön. Allerdings war die Portion sehr übersichtlich und es gab leider keine Sättigungsbeilage(schreckliches Wort), der Maitre hat sich meine Kritik dazu angehört und versprach es weiterzuleiten. Grundsätzlich war das Abendessen gut aber hier ist noch Luft nach oben! Ich würde wieder hier essen!

   fast 2 Jahre vor

1. Küchenparty271217 ★★☆☆☆

   Reset, bitte Gute (neue) Restaurants gehören vor allem im Urlaub zu unserer Passion. Wir hatten uns im Vorfeld bereits bei der Übernachtung für ein anderes Hotel entschieden, aber für ein Dinner sollte es schon das "Haus am Platz" werden. Also reservierten wir im Restaurant des 'Ceres am Meer' - im (neuen) "Yva". Vielleicht waren unsere Erwartungen zu hoch, aber bei den Preisen für die Zimmer und der(gewollten?) Außenwirkung, haben wir einen gewissen Anspruch mitgebracht. Bereits bei der Tischreservierung am Tag vorher, an der leicht unscheinbaren Rezeption, fühlte es sich anonym und distanziert an. Wobei der Mitarbeiter vor Ort sehr zuvorkommend und freundlich war! Natürlich ist uns persönlich nicht zwingend bekannt, ob ein gewisses Gästeklientel gerade diese "Kühle" bevorzugt. Vorab entschieden wir uns für einen Aperitif. Die Barkeeperin war freundlich und engagiert. Der Blick in die Küche, gab uns bereits einen Hinweis auf die (wie auf der Webseite inserierten Stellenangebote) Personalsituation - 1 Koch, 1 Service, 1 Barkeeperin, 1 Rezeption, 1 Housekeeping. Das Restaurant verfügt über 8 Tische zu je 2 Personen. Diese stehen recht nah beieinander. Wie oft in den sozialen Medien erwähnt, ist die Kulisse sehr in schwarz gehalten (schwarze Tischdecke, schwarze Sitzgelegenheiten, schwarze große Leinwand (Bild)). Es wirkt edel, keine Frage. Allerdings nicht zwingend gemütlich. Wobei dieser Eindruck schon am Nachmittag entstand. Von außen, mit der belebten Umgebung, wirkt es zeitweise "geschlossen". Es waren zu keinem Zeitpunkt Gäste oder Personal zu sehen. Die Speisekarte ist übersichtlich, was nicht negativ zu bewerten ist. Es wirkt angepasst an den (vermutlichen) Qualitätsansprüchen UND Personal. Wichtiger Hinweis an dieser Stelle: Rechnen Sie sich vorab aus, ob ihr 3-Gang-Menü nicht bei einzelner Bestellung günstiger ist. Das Personal wird Sie ggf. nicht darauf hingewiesen. Grundsätzlich ist zu sagen, dass alle Speisen geschmacklich gut waren. Über das Preis-Waren-Verhältnis lässt sich aber streiten. Vielleicht auch über das 'in Szene setzen' der Speisen. Leider war beim "Ferkel" versäumt worden, dass 'Bratennetz' zu entfernen - auf dem Teller war es noch dran. Da der Koch völlig allein war, sei ihm das verziehen! Wobei m.E. der Servicemitarbeiter des Abends mit seiner überengagierten Art etwas Unruhe in die Arbeitsabläufe der anderen Mitarbeiter gebracht hat. Da wir tw. selbst in der (gehobenen) Gastronomie arbeiten/ unterwegs sind, bleibt folgendes Resümee: Vielleicht sollte man das Restaurantkonzept noch einmal grundsätzlich überdenken. Wir selbst haben am Ende des Abends mit knapp 200,- nicht das Gefühl Wiederkommen zu wollen. Oder gar ein Geschmackserlebnis erlebt zu haben. Sehr schade!

   fast 3 Jahre vor

Häufig gestellte Fragen