Culina Japan Restaurant in Büttgen, Kaarst

Bewertungen

1. Maya Dittert ★★★★★

   Wir können den Kochkurs jedem empfehlen! Wir sind Anfang 20 & waren damit im Vergleich eher jünger, aber hatten einen wunderschönen Nachmittag & Abend! Man hat so viel gelernt und das Essen war sehr lecker, authentisch & vielseitig! Alle waren sehr herzlich & man hat sich sehr wohl gefühlt. Der Preis hat sich auf jeden Fall gelohnt:) Wir würden es jederzeit wieder machen! Liebe Grüße Maya & Jonathan

   1 Jahr vor
2. Dee Dee ★★★★★

   Zuerst denkt man, in diesem klassischen Wohngebiet ist man falsch, wenn man zu Culina, der japanischen Kochschule von Tomoyuki Takada will. Doch man ist hier genau richtig. Wir sitzen in einem authentisch japanisch eingerichteten Haus mit Tatatamiraum. Hinter uns ein wandbreites Regal kunstvoller Ess-Schälchen, vor uns der Blick in einen japanischen Garten. In diesem Umfeld hatten wir ein tollen japanischen Kochkurs und Geniesser-Abend. Der Kochkurs begann mit Theorie zu SMS Sake-Miso-Shoyu und einer kleinen Lebensmittelkunde. Wir erfuhren vieles über die Tischgewohnheiten, wie man ein Misoschälchen elegant hält, das man sich nie selber Sake einschenkt, bis der Tischherr diese Tischregel am späteren Abend explizit mit "te-shaku" aufhebt. Wir probierten uns durch mindestens 10 Arten von Miso, bis hin zu original Miso aus Kyoto. Takada-san, der in Kyoto tief verwurzelt ist, lebt dort einen grossen Teil des Jahres und bringt die traditionelle Küche dieser kulinarischen Hochburg auf den Tisch. Seine Gerichte spiegeln wider, wie traditionell zu Hause gekocht wird, aber auch was in den gehobenen Restaurants Kyotos serviert wird. Die Liebe, mit der er alles zubereitet, schmeckt man auf der Zunge. Takada-san zeigte uns, wie er Omusubi macht, was die eigentlich traditionelle Hausmannsart von Onigiri ist. Der Abend ging bis spät in die Nacht mit japanischen Mini- Gerichten, die jeweils einen anderen Aspekt beleuchteten. Takada-san lud uns wie Freunde ein und sties mit uns zum Schluss noch mit seinem Lieblings-Sake an. Lieber Takada-san, liebe Eva, liebes Küchen-Team, ich kann mich nicht genug bedanken für die Gastfreundschaft, die vielen Tipps, die Rezepte und die unzähligen leckeren Köstlichkeiten des Abends. Ich komme jederzeit wieder, wenn Ihr einen neuen Kurs anbietet.

   1 Jahr vor
3. Andrea Kerner ★★★★★

   Sehr zu empfehlen! Es war für meinen Mann und mich ein toller, spannender Tag bei Herrn Takada und Frau Axnix-Takada, die mit Leib und Seele dabei waren, es gab unglaublich viele Informationen rund um die japanische Tisch- und Essens- Kultur, das Zubereiten einer eigenen Misosuppe konnte geübt werden, unterschiedlichste Misopasten wurden ausprobiert, die Güte von Sojasoßen besprochen, das richtige Zubereiten von Sushireis vorgeführt, gemeinschaftlich Sushi gegessen, alles mit hochwertigen Zutaten und wertvollen Informationen. Dazwischen gab es immer wieder leckerste Kostproben und am Ende ein gemeinsames köstliches Menü, ein rundherum klasse gestalteter Tag und Ausflug in die japanische Küche. Herzlichen Dank dafür!

   1 Jahr vor

1. Jan de Wolff ★★★★★

   Wir haben am Kurs „Koch- und Esskultur Japans“ von Culina Japan teilgenommen, den ich als Geburtstagsgeschenk in Kombination mit einem Besuch in Düsseldorfs „Little Tokio“ geschenkt bekommen habe. Und dieser Kurs war wirklich ein großartiges Geschenk! Das Hauptkochstudio befindet sich in einem schönen Wohngebiet in Kaarst. Und bereits beim Betreten des Kochstudios gelangt man mit jedem Schritt tiefer in eine authentische japanische Welt. In wunderschönem Ambiente wird man dort von Familie Takada in die Geheimnisse und Elemente der japanischen Ess- und Kochkultur eingeführt. Ausgehend vom Reis als Basis werden Schritt für Schritt die Grundelemente der japanischen Küche eingeführt, erläutert und geschmacklich erlebt. Was ist Umami und wie wird Umami aufgebaut? Wie stellt man eine Dashi Brühe her und wie eigenen Sushi Essig? Herr Takada dechiffriert die japanische Ess- und Kochkultur meisterhaft und eloquent, so dass sie gut verständlich wird und man selber in die Lage versetzt wird, die Grundelemente beim eigenen Kochen gekonnt zu kombinieren. Dies gelingt Herrn Takada insbesondere auch dadurch so überzeugend, da er die Hälfte des Jahres in Kyotos kulinarischer Welt verbringt und die andere Hälfte des Jahres diese Welt in seinen Kochkursen erlebbar macht. So hatten wir das Glück, mit frischen Impulsen und exklusiven Kostproben einen tiefen Einblick in diese kulinarische Welt Japans zu bekommen. Darüber hinaus gibt es eine fundierte Warenkunde, gut in den Alltag zu übernehmende Einkaufstipps und Einblicke in die Kniffe und Details der Zubereitung japanischer Speisen. Am Ende wurden wir mit einem umfangreichen japanischen Menü und noch nie erlebten Geschmacksdimensionen verwöhnt. Familie Takada bietet eine wirklich intensive, professionelle Einführung in die japanische Ess- und Kochkultur in schönem Ambiente und sehr angenehmer Atmosphäre. Allen, die nicht in erster Linie einen rein technischen Kochkurs, sondern eine fundierte Einführung in die Ess- und Kochkultur Japans suchen, können wir diesen Kurs vorbehaltslos weiterempfehlen. Wir sind dankbar für dieses Erlebnis und nehmen viele neue Impulse und Eindrücke mit in unseren Kochalltag. Absolut empfehlenswert!

   fast 2 Jahre vor
2. MiniMoritz ★★★★★

   Ich war beim Culina Japan Kochkurs mit meinen Eltern und meinen beiden Geschwistern, es war super lecker, aber vor allem war es total abwechslungsreich und interessant. Die 7 Stunden Kochkurs sind wie im Flug vergangen. Das reiben von frischem Wasabi und die Schneidtechnik zu lernen hat mir besonders spaß gemacht. Den Kochkurs kann ich auch für Jugendliche Kochbegeisterte sehr empfehlen. Familie Bramann

   fast 2 Jahre vor
3. Mirco Müller ★★★★★

   Im Rahmen von einem Geburtstagsgeschenk sind wir mit sechs Personen bei Familie Takada zu einem ganztägigen Intensivkurs gewesen. Eines gleich vorweg... es war absolut großartig in jeder Hinsicht (Ambiente, Gastfreundschaft, kulturelle Informationen, Essen, Theorie & Praxis der Zubereitung etc.)! Ohne hier gleich einen Roman zu schreiben, kann ich der von "Culina Japan" gebotenen Erfahrung kaum gerecht werden. Man erfährt nicht nur etwas über die Grundlagen und Hintergründe der japanischen Küche, sondern ebenfalls die formenden Konzepte, die typische japanische Verhaltensregeln begründen. Begriffe wie Kome bzw. Gohan, Komesu, Umami, Dashi, Te-Maki usw. werden einem in Fleisch & Blut (und Fisch ;) übergehen. Die Demonstration der Geschmacksbasis mit Reis, Soja & Sesam führt einem deutlich vor Augen, wie mit einfachen Mitteln tolle Gerichte entstehen können. Wir haben selbst einen Teil der Sushi-Reis Zubereitung gemacht... selbstverständlich nach ausführlicher Einweisung (Waschen, Kochen, Wenden, Essig). Teile vom Sashimi haben wir im Rahmen der Schnitt- und Messertechniken selbst angerichtet. Ebenfalls haben wir unseren eigenen frischen Wasabi auf einer Haifischhautreibe entstehen lassen. Die Kombination typische japanischen Geschmacksnoten kennen zu lernen (mit kleinen 'Appetizern') mit der Einweisung im Verhalten zu Tisch war elegant gelöst. Im Abschlussessen gab es Sashimi, Te-Maki, Fleisch und ein Dessert (dem westliche Einfluss geschuldet :). Von allem war reichlich vorhanden, es hat umwerfend gerochen und geschmeckt, sah toll aus... und wir sind alle mehr als satt geworden. Die Zeit ist wie im Fluge vergangen. So etwas würde ich gerne jede Woche oder zumindest einmal im Monat machen :) An dieser Stelle nochmal vielen herzlichen Dank an Takada-san für diesen tollen Tag und die Erweiterung meines kulturellen Horizonts!

   fast 2 Jahre vor

1. Katharina Baumann ★★★★★

   Wir waren Anfang des Jahres schon zum zweiten Mal bei einem Kochkurs der Familie Takada und es hat uns sehr gut gefallen und geschmeckt. Die Information sind sowohl für Leute mit Erfahrungen der japanischen Küche als auch ohne sehr spannend, gerade zum Thema Lebensmittelkunde und die Grundlagen werden gut vermittelt. Die Atmosphäre ist auch super entspannt, es waren zwei sehr schöne Abende!

   fast 3 Jahre vor
2. Anna Nos ★★★★★

   Wir hatten einen wunderbaren Tag bei Tomoyuki Takada und seiner Frau! Wir hatten einen Kurs in der Messerkunde. Die Terminabsprache war sehr einfach und schnell, Herr Takada hat sich sehr gut vorbereitet und war äußert interessiert. Die Räume waren sehr authentisch gestaltet und alleine der Weg zum Kochstudio wunderschön! Der Kurs selber war super informativ, interessant und locker gestaltet. Wir durften zum Abschluss sogar ein kleines, sehr leckeres Abendessen aus dem geschnittenen Gemüse plus Beilagen genießen, hier wird nichts verschwendet! Kann ich wärmstens weiterempfehlen! War jeden Cent wert!

   fast 3 Jahre vor
3. Leon Sharif ★★★★★

   Bereits in der Vergangenheit durften wir einen ausgesprochen lehrreichen und amüsanten Kochkurs bei Frau und Herrn Takada genießen. Diese positiven Erfahrungen motivierten uns, unser Wissen zu vertiefen und am Messerkunde- und Schärfeseminar teilzunehmen. Eine absolute Empfehlung! Uns wurde umfangreiches Wissen über die Historie der japanischen Messerkultur, bis hin zu Schneidetechniken und dem Nachschärfen der Messer theoretisch und praktisch vermittelt. Unsere Erwartungen wurden (erneut) mehr als erfüllt. Dabei ging Herr Takada individuell auf unsere Interessen und Bedürfnisse ein, was das Seminar besonders interessant machte und abrundete.

   fast 3 Jahre vor

Häufig gestellte Fragen