schanz. restaurant. Restaurant in Niederemmel, Piesport

Bewertungen

1. Felix Bantel ★★★★★

   Ich war heute mittags im Restaurant Schanz – und als Koch muss ich sagen: Das war ein Menü, vor dem man schlicht den Hut ziehen muss. Vom ersten Amuse bis zum letzten Petit Four ist jedes Detail technisch sauber, aromatisch klar und handwerklich auf den Punkt. Keine Effekthascherei, keine Unruhe – nur präzise Küche mit einer konsequenten, klar lesbaren Handschrift. Die Menüdramaturgie ist perfekt geführt: ausbalancierte Texturen, tiefgründige Fonds, klare Reduktionen, präzise Garpunkte und eine beeindruckende Ruhe in jedem Teller. Besonders stark ist die Selbstverständlichkeit, mit der selbst komplexe Komponenten präsentiert werden – das erreicht man nur, wenn Küche, Produktverständnis und Timing vollständig harmonieren. Der Service agiert unaufgeregt professionell, warm und präzise. Die zwei Glas-Weinempfehlungen der Sommelière waren beide absolut treffsicher. Als Küchenchef habe ich großen Respekt vor dieser Leistung. Ein Haus, das die drei Sterne nicht nur verdient – sondern lebt. Eine Reise wert.

   fast 11 Monate vor
2. Lars Hojak ★★★★★

   Das Abendessen im Schanz war sehr gut: Der Service aufmerksam und freundlich, die Gerichte spannend. Mein Highlight war der Gratte-Ciel von der Gänseleber. Dieses filigrane "Bauwerk" war ein wahres Aromenfeuerwerk. Sowie der gratinierte Kohlenfisch der begleitet wurde von: marinierten Radieschen, Kardamomgel, Zitronenmelisse und einer halbierten Wildspargelspitze. Am Tisch wird der Fisch vom Service mit einer duftenden Schwarzteeessenz umgossen - bereits in dieser Kombination entfaltet sich ein tief aromatisches, harmonisches Geschmacksbild. Dort gibt man dann ein paar Tropfen Rosmarinwasser aus der beiliegenden Pipette hinzu, hebt sich das Gericht in eine neue Dimension. Ein faszinierendes Erlebnis, das zeigt, wie wenig manchmal genügt, um aus etwas sehr gutem etwas wahrhaft grandioses zu machen

   fast 11 Monate vor
3. Tom Bono ★★★★★

   3 & 5 Google Sterne für das Essen den Service und das Ambiente im Restaurant von Thomas Schanz sind das mindeste was wir geben können. Herr Schanz und sein Team hat uns mit überraschend neuen und genial gekochten Kreationen besten Genuss beschert hat. Die Weinbegleitung war sehr gekonnt und herzlich präsentiert von der Chef Sommelière unter dem Motto „die Region gegen die Welt“ Sie damit hat unseren Geschmack bestens getroffen. Das Service Team war sehr professionell und präsent, wirklich angenehm. Großartig im Zusammenspiel, selbstverständlich kommen wir wieder.

   fast 11 Monate vor

1. A. A. ★★★★★

   Das Restaurant Schanz präsentiert eine Küche auf höchstem Niveau, mit sorgfältig komponierten Gerichten und hervorragenden Produkten. Einige Gänge bleiben besonders positiv in Erinnerung. Der Service ist herzlich und zuvorkommend. Für ein Haus mit drei Sternen dürfte das Gesamterlebnis – insbesondere in Bezug auf Interieur und Garderobe – jedoch etwas mehr Charakter und Ästhetik zeigen.

   1 Jahr vor
2. Carsten Stock ★★★★★

   Mit einer gewissen Spannung begab ich mich mit meiner Frau ins Schanzsche Restaurant, um endlich meine 3-Sterne-Unschuld zu verlieren. Meine Frau hatte dies schon vor ein paar Wochen im Aqua in Wolfsburg vollzogen. Der Aperitif in Form eines hauseigenen Rose-Sekts sorgte dann für eine wohliges Gefühl des Angekommenseins. Nun kam ein Menü der kulinarischen Extraklasse. Ein Höhepunkt jagte den nächsten. Herrliche Kombinationen toller Produkte mit Suden, die ihresgleichen bezüglich Geschmack und Komplexität lange, vielleicht sogar vergeblich, suchen müssen. Dazu gab es eine spezielle Weinbegleitung: zu jedem Gang wurden 2 Weine angeboten, aus denen man einen auswählen konnte. Dies bedeutete viel Arbeit für die sehr sorgfältige Sommeliere, eine Lokalpatriotin. So kam es leider trotz intensivster Bemühungen ihrerseits einmal dazu, dass der Gang vor dem dazugehörigen Wein am Tisch ankam. Bei einem anderen Mal kamen Wein und essen gleichzeitig. Hat uns jetzt nicht sonderlich gestört, wirkte in einem 3-Sterne-Restaurant jedoch etwas befremdlich. Insgesamt wirkte der Service routiniert, aber nicht ganz eingespielt. Haben diese Kleinigkeiten einen Einfluss auf das Gesamterlebnis? Unserer Meinung nach nicht. Geniales Essen bleibt geniales Essen!

   1 Jahr vor
3. Matthias Allendorff ★★★★★

   Fine dining at it‘s best! An der Mosel beschert der Drei-Sterne Koch Thomas Schanz ein Genuss-Erlebnis der besonderen Art. Die Räumlichkeiten sind modern, hell, grosszügig und stylisch. Mittwochs bis Samstags ist der Gourmet-Tempel geöffnet. Für Feinschmecker stehen zwölf Zimmer im hauseigenen Hotel zur Verfügung. Das nenne ich Kundenorientierung. Wir werden freundlich und herzlich von der Mutter des Sternekochs begrüßt und an unseren Tisch begleitet. Die Speisekarte bietet ein Menü mit einem Mix aus regionalen und exclusiven Delikatessen. Bei einem Drei-Sterne-Restaurant darf man als Gast etwas erwarten und wird hier nicht enttäuscht. Alles bestens! Das Sechs-Gänge-Menü mit Amuse guelle und amuse bouche begeistern. Der Service ist freundlich, aufmerksam und kompetent. Wir sind begeistert.

   fast 2 Jahre vor

1. Anastasia J. ★★★★★

   Vielen Dank für diese wunderbar abgestimmten Speisen. Das Essen war phänomenal. Auch die Weinbegleitung war sehr schön. Ein perfektes Geburtstagsessen! Danke auch an den Service.

   fast 2 Jahre vor
2. Hans Hoyer ★★★★★

   Ein sehr schöner Abend im 3☆☆☆ Restaurant Schanz verbracht. Das 6 Gänge Menü war einfach phantastisch, davor einige Grüße aus der hervorragenden Küche von Thomas Schanz, den wir am Ende auch noch kennenlernen durften. Abgerundet wurde das tolle Essen durch einige Sweetys. Perfekter Service und schönes Ambiente, haben uns einen kurzweiligen Abend beschert.

   fast 2 Jahre vor
3. Ralf Machholz (RaMa) ★★★★★

   Im modern gestalteten Restaurant Schanz wird großartig aufgekocht. Schon die Grüße aus der Küche, drücken einem eine Freudenträne aus dem Auge. Sehr harmonisch das gesamte Menü ohne jede Schwäche. Ein rundum fantastisches Gourmet-Erlebnis. Die Weinberatung ist fachkundig, um aus der umfangreichen Weinkarte die richtigen Tropfen auszuwählen. 3 verdiente Michelin-Sterne!

   fast 3 Jahre vor

1. Stephan Fink ★★★★★

   Sehr freundliche und ungezwungene Atmosphäre, das herausragende Essen wurde an anderer Stelle schon ausreichend beschrieben, die gute Weinbegleitung hat richtig Spaß gemacht und der Service ließ keine Wünsche offen. Das familiengeführte Haus mit Restaurant und kleinem Hotel ist mit dem gelebten persönlichen Stil außergewöhnlich. Wer etwas länger in der Gegend bleiben möchte, findet in der näheren Umgebung entlang der Mosel liebliche, noch nicht komplett überlaufene Weindörfer mit teilweise großer Geschichte, traumhafte Wandergebiete in den Seitentälern der Mosel und Radfahrmöglichkeiten jeden Schwierigkeitsgrads. Wem das nicht reicht: Trier ist mit seinen Sehenswürdigkeiten und der schönen Innenstadt auch einen Besuch wert.

   fast 3 Jahre vor

Häufig gestellte Fragen