die.speisekammer Restaurant in Oberstaufen

Bewertungen

1. Natascha Brand ★★★★★

   Was in der Speisekammer auf Tellern (und in Gläsern) am Platz serviert wird, das ist ganz großes Kino. Thomas Klopfer (Gastgeber, Sommelier und Geschäftsführer) und Daniel Kuban (Küchenchef) bewegen sich zwar in verschiedenen Welten und Sphären, bilden aber ein geniales Duo in diesem Restaurant. Natürlich verraten Bilder mehr als tausend Worte, aber ein paar Details möchten wir gerne nennen, nachdem wir die Speisekarte nahezu einmal hoch- und wieder runterprobieren durften; mit der rund 800 Positionen umfassenden Weinkarte wäre uns das nicht gelungen. Was Daniel da aus der Küche rauszaubert, das sucht schon seinesgleichen. Wir haben in den letzten Jahren selten bis nie derart facettenreich, überraschend und gleichsam akzentuiert und balanciert geniessen dürfen. Jeder einzelne Gang stellte beinahe eine neue Stilrichtung, einen neuen Einfluss, ein neues Abenteuer dar. Das war das beste Menue, das wir in den letzten Jahren geniessen durften. Ein großes Dankeschön und ein großes Kompliment von uns. Das Ganze wäre aber gerade für uns Genussmenschen nur halb so schön, wenn nicht auch der passende Wein gereicht würde. Und hier kommt Thomas ins Spiel. In puncto Weinbegleitung mögen wir auch ein wenig – sagen wir – „schwierig“ sein, was selbstredend mit Erfahrungen und eigener Profession zusammenhängt. Und da tat sich auch so manches Restaurant in den letzten Jahren nicht zwingend als Rettungsanker hervor. Nichtsdestotrotz nehmen wir zumindest für eine Person die Begleitung immer dazu. Einerseits ist es immer spannend, neue und (uns) unbekannte Weine zu probieren. Und andererseits könnte ja tatsächlich mal eine stimmige, passende, untermalende und faszinierende Weinbegleitung als Erfahrung herausspringen. Und während ich oben Dany Kubans Küche lobte muss ich an dieser Stelle Thomas Klopfers Service und Skills in puncto Weinreise loben. Auch hier gilt: Das war die Beste der letzten Jahre. Nicht nur Überraschendes, Außergewöhnliches und wirklich Geiles war dabei. Nein, viel schlimmer: Jeder einzelne Wein, der zu den Gängen serviert wurde, war an der Grenze zur Perfektion passend. Von schlank bis fett war alles dabei, und persönliche Vorlieben außer Acht lassend waren die ausgesuchten Weine die wunderbare Fusion zu den gereichten Speisen. Wie herausfordernd auch zuweilen die Komponenten des Gerichts haben sein mögen – Thomas Klopfer lieferte. Das war ebenfalls ganz großer Sport, Thomas. Preis-Leistung-Genuss im Verhältnis: Fantastisch.

   fast 2 Jahre vor
2. Jan Ehinger ★★★★★

   Wir haben es sehr genossen. Das Essen war wirklich sehr gut und aufgrund der immer wieder kommenden kleinen Köstlichkeitenen aus der Küche war man am Ende richtig satt. Alle Gerichte waren wunderbar aufeinander abgestimmt und sehr ansprechen angerichtet. Die Kartoffelsuppe wurde erst am Tisch final zubereitet. Was uns auch gefallen hat war die Steinform der verschiedenen Zwischengerichte und Desserts. Auch die Auswahl der Getränke war lecker. Vor allem die möglichst große regionalität ist hervorzuheben. Alles in allem waren wir sehr zufrieden und satt aber nicht unerfüllt. Wir kommen sicher wieder.

   fast 2 Jahre vor
3. Guido Weischedel ★★★★★

   Vielen Dank an das Team - wie immer alles super lecker - äußerst interessante Geschmackskombinationen - ihr habt definitiv einen Michelin Stern verdient. Einziges kleines Manko: es gibt derzeit keine Käseauswahl.

   fast 2 Jahre vor

1. Andreas Breitfeld ★★★★★

   In allen Punkten volle Sterneanzahl. Wer sich hier nicht wohlfühlt und genießt - kann das Leben wohl nicht genießen. Ein absolutes Highlight wenn man in Oberstaufen einen besonderen Abend mit gutem Essen und Wein verbringen will!!

   fast 2 Jahre vor
2. andrea erben ★★★★★

   Wir hatten einen sehr schönen Abend. Das vegetarische Menü und die Weinbegleitung waren ausgezeichnet. Sehr aufmerksamer Service. Alles perfekt!

   fast 2 Jahre vor
3. Arnd S. ★★★★★

   Ich hatte einen wunderbaren Abend. Das sechs Gänge Menü war herausragend gut und die Weinbegleitung dazu hat viel Spaß gemacht. Auch die Weinkarte ist vorzüglich. Sehr aufmerksamer und freundlicher Service in einer sehr harmonischen Location, haben das ganze zu einem unvergesslichen Abend werden lassen. Wie sagt man so schön: Eine Küche voller Finesse - immer einen Stopp wert ;) mein Hund fühlte sich auch wohl …

   fast 3 Jahre vor

1. Cora Erdbeerensalat ★★★★☆

   Wir hatten eine sehr schönen Abend in die.speisekammer. Das Personal war sehr höflich, freundlich uns zuvorkommend. Das Essen hat uns sehr sehr gut geschmeckt. Auf Sonderwünsche wie einfach einen Salat zur Vorspeise zu bekommen ist man eingegangen. Leider gibt es kein vegetarisches Menü. Es wurde schon die Vorspeise angepasst und ein vegetarischer Zwischengang kann als Hauptgericht bestellt werden. Mit einem vegetarischem Menü auf der Karte wäre der Abend rundum perfekt gewesen. Ich würde gerne 4,5 Sterne geben. Geht leider nicht. Der Nachbartisch hatte nach einer alkoholfreien Getränke Begleitung zum Menü gefragt. Gibt es wohl wegen mangelnder Nachfrage nicht. Wenn es uns möglich wäre ein vegetarische Menü zu bestellen, hätten wir auch eine alkoholfreie Begleitung nachgefragt. Wenn es das noch gäbe wäre es ein absoluter Traum. Der alkoholfreie Aperitif war ein vielversprechender Beginn. Trotz der Kritik auf hohen Niveau können wir einen Besuch der die.Speisekammer wärmstens empfehlen!

   fast 4 Jahre vor
2. Rebekka Fredrich ★★★★★

   Qualitativ hochwertige und kreative Gerichte. Das Personal, war sehr freundlich, kompetent und aufmerksam. Der Sommelier verstand sein Fach. Das Menü wechselt immer mal wieder, aber die Speisekarte ist online. Leider gab es keine vegetarische Vorspeise, aber auf Wunsch wurde das Gericht angepasst. Die Gerichte waren optisch sehr gut inszeniert und waren sehr lecker. Der aktuelle Aperitif mit Kumquat ist sehr empfehlenswert.

   fast 4 Jahre vor

Häufig gestellte Fragen