Restaurant in Innenstadt, Köln
Hanse Stube — Restaurant in Innenstadt, Köln. Bewertet mit 4,5/5 bei 405 Bewertungen. Öffnungszeiten: Mo–So 18:00–22:00.
Trankgasse 1, 50667 Köln, DeutschlandGehört dir dieses Unternehmen oder verwaltest du es?
Phantastisches Essen. Es war ein voller Genuss. Ein großes Lob an die Küche. Auch der Service war sehr freundlich.
Zur traditionellen oldenburger Freilandgans hatten wir für Samstag, den 29.11.2025 um 12:00 Uhr reserviert und bedanken uns bei dem gesamten Team für ein fantastisches Erlebnis! Der Service war von der Begrüßung im Hotel, über den Empfang am Eingang zur Hanse Stube, bis hin zu Verabschiedung absolut beispielhaft. Die Gans war eine wahre Gaumenfreude und die Beilagen super lecker. Die Weinempfehlung war hervorragend und sehr hilfreich - auch damit waren wir äußerst zufrieden. Zum Einstieg gab es ein leckeres Glas Sekt vom Haus und zum Abschluss, beim Cappuccino, noch super Trüffel. Erstklassige Qualität, hervorragender Service und fantastische Leistungen haben selbstverständlich auch ihren Preis und hier ist dieser vollkommen gerechtfertigt. Wir bedanken uns herzlich für ein unvergessliches Erlebnis und werden zukünftig garantiert wieder hier reservieren.
Ein Besuch in der Hanse Stube ist ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau. Das Ambiente ist klassisch, elegant und einfach perfekt – man fühlt sich vom ersten Moment an wohl. Jeder Gang war eine wahre Geschmacksexplosion, fein abgestimmt und mit großer handwerklicher Präzision zubereitet. Besonders hervorheben möchte ich die Trüffel-Pasta – ich habe schon viele probiert, aber keine war so unvergleichlich gut wie hier. Das Service-Team ist außergewöhnlich aufmerksam, herzlich und professionell – man merkt, dass Gastfreundschaft hier gelebt wird. Zum Abschluss gab es hausgemachte Pralinen, die so köstlich waren, dass ich direkt noch welche für zu Hause gekauft habe. Ein rundum großartiges Erlebnis – ich komme ganz sicher wieder!
Gaumenfreuden am Kölner Dom +++ Direkt am Kölner Dom befindet sich im Excelsior Hotel die Hanse Stube. Man kredenzt á la carte oder ein Signature Menü, welches ich - keine Frage - gewählt habe. Freundlicher Empfang am Hoteleingang, ebenso freundlich die Begrüßung in der Hanse Stube, welche über die Lobby vorbei an einer einladenden Bar und dem Hinterhof erreichbar ist. Ein geräumiges Lokal, welches um 19.00 Uhr leer wirkt, sich später aber - am Montag - füllte. Die Buchung erfolgte online und stressfrei, so sollte der Abend sich auch weiterhin gestalten. Der Platz wurde zugewiesen, eine kurze Einweisung in die Karte nebst Übergabe einer umfangreichen Weinkarte erfolgte. Der Blick schweift durch die gediegene Räumlichkeit, dunkle Einrichtung, ebenso dunkles Holz für Täfelung und Decke, helle und edle Materialien an den Tischen und Sitzmöbeln. Ruhige Geschäftigkeit beim Personal, angenehme und edle Stimmung. Meine Entscheidung für das Signature Menü war ja klar, die Weinbegleitung wechselte ich gegen zwei passende Gläser zur rechten Zeit, was der Kellner mit wohlwollendem Ton und zustimmend quittierte ("keine Sorge, sie können sich auf mich verlassen"). Zeit für ein Kölsch, Gaffel sollte es sein, vorzüglich. Für uns Österreicher muten die kleinen Gläser amüsierend an, der gute Stoff erfreut die durstigen Kehlen. Das Gedeck mit Buttervarianten und ausgezeichnetem Brot schmeckte bestens zum Kölsch, es folgte der Gruß aus der Küche, ganz im Zeichen des Spargels. Der erste Gang - Stangenspargel überraschte mit extrem guter Qualität und ausgezeichnetem Geschmack. Gekonnt abgestimmt eine wahre Freude. Mein erstes erwartetes Highlight, Ceviche von der Jakobsmuschel, holte mich vollends ab. Der Rhabarber ergänzte den Geschmack der Muschel in Kombination mit dem hervorragenden Dressing perfekt. Mein Gaumen jauchzte. Zeit für das erste Glas Wein, sehr stimmiger Riesling von Dr. Loosen zur gebeizten Fjordforelle, welche mit Beurre Blanc, Antonius Kaviar (fachmännisch beim Servieren erklärt und gewürdigt) und grünem Spargel serviert wurde. Bester Garpunkt, ein Gedicht von einem Gericht. Die Konsistenz im Mund fast schmelzend, die Aromen perfekt – wunderbar. Ein neues Glas erfreut mich, ein Spätburgunder vom Weingut Dr. Heger. Ein Sorbet als Zwischengang erfrischte den Gaumen zusätzlich, eine willkommene Abwechslung und Verkürzung der Wartezeit auf das gebratene Kalbsfilet. Dieses erreichte mich zart rosa auf den Punkt gegart, wunderbar zart mit einer Komposition aus Spargel, Karfiol und Eierschwammerln. Eine gekonnte und sorgfältige Zusammenstellung von Geschmäckern und Texturen. Ein süßer Abschluss folgt mit einem perfekten Affogato und als Überraschung folgten noch Pralinen aus einem wohlsortierten Angebot für jeden Geschmack. Ein wunderbarer Abend mit perfekter Leistung aus Küche und Keller und vom Service. Unaufdringlich und stets den Gast umsorgend. Ein Restaurant mit sehr angenehmer Atmosphäre.
Exzellentes Restaurant. Alles vom Feinsten ohne Makel. Ein in sich abgeschlossenes Erlebnis. Die Rechnung bezahlt man dann auch gern!
Super schönes Restaurant im Hotel Excelsior Ernst lokalisiert. Ich war vom Essen und der Freundlichkeit des Personals vollends überzeugt :) Rinderfilet mit Trüffeln war ein Traum und die Getränke sowie kulinarische Grüße der Küche harmonierten perfekt!
Hervorragendes Restaurant; exzellent zubereitete Gerichte die wunderschön präsentiert werden. Der Service ist freundlich und sehr aufmerksam. Komme gerne wieder!
Ein Traditionslokal mit sehr guten Speisen, hochwertigem Service und passendem Ambiente. Die Qualität der Gerichte ist auf absolut hohem Niveau und man hat einen tollen Abend in gehobener Atmosphäre. Wir kommen gerne wieder.
Sterne Restaurant im Hotel Excelsior Ernst in Köln an der Domplatte. Das Restaurant ist sehr altmodisch eingerichtet. Für ein Restaurant mit Stern war sehr wenig Personal (2 später 3) anwesend, was bestimmt auch daran lag dass wir und ein weiteres Pärchen die einzigen waren die reserviert hatten. Die restlichen ca. 12-16 Gäste kamen spontan. Deshalb ging es im Gastraum durchaus hektisch zu. Das Personal war trotz allem sehr freundlich. Das Essen war auch sehr gut. Was mich allerdings überrascht hat war, dass der Senf welcher uns zum Essen gereicht wurde das MHD schon 4 Monate überschritten hatte. Mich stört das nicht, zumal Senf ja nicht verfallen kann, aber falls da jemand empfindlich drauf reagiert ist das eher nicht angemessen.
Öffnungszeiten von Hanse Stube: Mo–So 18:00–22:00.
Ja, Hanse Stube hat an 7 Tagen pro Woche geöffnet.
Adresse: Trankgasse 1, 50667 Köln, Deutschland.
Telefon: +49 221 2703402.