Matteo ist ein sehr herzlicher Gastgeber und sein Team ist einfach super! Auf dem Teller findet man bei jedem Gang eine kreative und sehr leckere Überraschung! Wir kommen definitiv wieder.
Ein tolles Erlebnis! Man sollte sich darauf einstellen, dass man dort bis zu 4 Stunden verbringt, wir hatten 12 Gänge und 14 Gerichte. Was wir vorher nicht wussten: Statt einer Weinbegleitung werden auch passende alkoholfreie Cocktails angeboten :)
Vielen lieben Dank an das wunderbare Küchen und Serviceteam. Wir hatten einen unvergesslichen Abend. Einige Gerichte werden uns auf jeden Fall noch lange in Erinnerung bleiben. Wen ich auf jeden Fall noch mal erwähnen möchte, ist der Sommelier. Wir hatten echt lange nicht so eine gute Weinbegleitung .Nicht aufdringlich und irgendwelchen Trends hinterherrennen, sondern wirklich präzise zum Essen zusammengestellte Weine, die auch mit Charme , Händen und Füßen erklärt wurden, ohne dabei den Hang zum Wesentlichen zu verlieren. auch die alkoholfreie Begleitung war ein Knaller. Vielen lieben Dank und weiter so
Ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse – ein Abend im bianc Ein Besuch im bianc ist weit mehr als nur ein Restaurantbesuch – es ist eine Reise durch Aromen, Texturen und kreative Kompositionen, die ihresgleichen suchen. Schon beim Betreten des stilvoll eingerichteten Lokals spürt man, dass hier mit außergewöhnlichem Anspruch gearbeitet wird. Die Atmosphäre ist elegant, dabei aber keineswegs steif – warmes Licht, geschmackvolle Materialien und ein Blick für Details machen das Ambiente zu einem perfekten Rahmen für einen besonderen Abend. Das Herzstück jedoch ist natürlich die Küche. Was hier auf den Tellern zelebriert wird, ist nichts weniger als große Kochkunst. Jeder Gang ist fein abgestimmt, überraschend, mitunter verspielt, aber stets präzise auf den Punkt gebracht. Die Aromen balancieren zwischen mediterraner Leichtigkeit und nordischer Klarheit – ein faszinierendes Wechselspiel, das neugierig macht auf mehr. Ein besonderes Lob verdient auch der Sommelier, der mit beeindruckender Fachkenntnis, Charme und einem feinen Gespür für Nuancen durch den Abend führt. Die Weinbegleitung ist nicht nur eine Begleitung, sondern ein gleichwertiger Bestandteil des Gesamterlebnisses. Jeder Tropfen erzählt seine eigene Geschichte und bringt die Kreationen der Küche nochmals auf ein neues Niveau. Insgesamt war der Abend im bianc ein rundum großartiges Erlebnis – ein Ort, an dem Geschmack, Atmosphäre und Service in perfekter Harmonie zusammenfinden. Für alle, die außergewöhnliche Küche lieben und Genuss auf höchstem Niveau suchen, ist das bianc ein absolutes Muss in Hamburg.
Das Bianc liegt elegant in der Hafencity. Matteo Ferrantino und sein gesamtes Team werden den zwei Michelin Sternen vollends gerecht. Zu den 26 Gängen, die ich hatte, könnte man unendlich viel Gutes sagen, abwechslungsreich, vielfältig, bunt, einfach überwältigend. Deswegen verzichte ich ganz darauf und berichte nur über meinen Aperitif: Ich hatte einen wunderbaren Negroni. Der kam auf einem wunderbaren Eiswürfel, ca. 125 cm³, also 5 cm x 5 cm x 5 cm. Aber ein Eiswürfel gänzlich ohne Luftblasen, ohne Weiß, ohne raues Irgendetwas, nur pures glattes Eis. Und das hat wegen der Glätte kaum Oberfläche, schmilzt sehr langsam, gibt fast kein Wasser in den Negroni ab, aber kühlt endlos lange. Wunderbar solche Liebe im Detail…, was will man mehr? Bravissimo…
Erstmal vorweg möchte ich sagen, dass es ein 2 Sterne Restaurant ist. Für Leute, die denken, hier schmeckt die Currywurst einfach viel besser als beim Imbiss nebenan, der täuscht. Hier geht es eben nicht darum Gerichte, die es überall gibt einfach besser zu machen, sondern um die eigenen Kreationen zu servieren und das eben dazu noch kunstvoll. Satt kann man auch vom Döner werden. Ein Sterne Lokal möchte eben kulinarisch unterhalten und überraschen. Das mal vorweg. Mit hat der Besuch sehr gut gefallen. Die Servicekräfte waren sehr nett und zuvorkommend und in reichlicher Zahl vorhanden Auch wenn man mal ein bisschen was auf dem Tisch verteilt hat (die Kakaobutter schmilzt aber auch wirklich schnell in der Hand :-), wurde unaufgefordert Ersatz geliefert. Wir haben uns den Abend an einen Wein gehalten, eine Weinbegleitung hatten wir nicht. Der Rotwein war eine Empfehlung und hat sehr gut geschmeckt. Man kann die Küche und den Köchen bei der Arbeit zusehen, was auch ausdrücklich erwünscht bzw. gestattet ist. Unterm Strich ein tolles Erlebnis. Für meinen Geschmack ist das Ambiente etwas kühl, aber ist ja auch sehr subjektiv. Nett war auch, dass es kein Dresscode gab. Wir waren sicher underdressed, jedoch hat man es uns nicht spühren lassen :-) Dafür gab es dann auch ein gutes Trinkgeld :-) Vielen Dank für den netten Abend.
Liebes Bianc Team, der Abschluss unserer Hochzeitsreise fand im Bianc statt, was wir nicht bereut haben. Wir wurden sehr herzlich begrüßt und uns wurde das Restaurant gezeigt und diverse Hintergrundinformationen mitgeteilt. Man wurde dazu ermutigt aufzustehen und immer wieder mal einen Blick in die Küche zu wagen. Dies empfanden wir als eine sehr gelungene Idee. Die Einrichtung ist sehr stilvoll und minimalistisch. Uns hat dies sehr angesprochen. Alle Tische sind im ausreichenden Abstand plaziert, so das Tischgespräche ohne Probleme möglich sind und Andere nicht stören. Am Tisch wurden wir sofort vom Sommelier begrüßt. Auf Nachfrage nach einer alkoholfreien Getränkebegleitung, welche nicht auf der Karte steht, hat dieser wie selbstverständlich geantwortet, dass dies kein Problem darstellt. Zur Getränkebegleitung an sich können wir sagen, wir fanden diese sehr stimmig und überaus lecker. Hier sind unsere einzigen 2 Mini Kritikpunkte des Abends. Die alkoholfreie Getränkebegleitung könnte ruhig mit einem Preis auf der Karte stehen. Der Zweite kleine Punkt ist, dass jedes Getränk mit einem sehr großen Eiswürfel serviert wird, welcher erstens sehr viel Volumen im Glas einnimmt und beim Trinken leider manchmal stört. Zwei kleinere Eiswürfel würden hier den Zweck genauso erfüllen. Nun zum Essen. Hier fasse ich mich sehr kurz. Von den Amuse Bouche über die eigentlichen Gänge bis hin zu den Petit Fours war alles auf einem sehr hohen geschmacklichen und technischen Niveau. Für uns sind die zwei Sterne gerechtfertigt. Vielen Dank dafür an das gesamte Küchenteam. Der Service über den gesamten Abend war sehr professionell und locker drauf. Am Ende sprach Herr Ferrantino noch persönlich mit jedem Gast, um sich um dessen Wohl zu erkundigen. Auch dies empfanden wir als sehr angenehm. Seine sympathische Art sorgte für einen gelungenen Abschluss. Vielen Dank liebes Bianc-Team Jana & Marcel♡
Im chicken und individuell eingerichteten Restaurant mit Olivenbaum, Holzdecke und Steinfliesen fühlt man sich weit weg von der HafenCity. Hier wird sehr ambitioniert gekocht. Besonderes Highlight für mich waren die vielfältigen Grüße aus der Küche. Die Kombinationen der Gerichte des Menüs Emotionen waren durchweg stimmig, an der ein oder anderen Stelle etwas süß und cremig geraten. Jedoch Geschmacksache. Der Service war stets zur Stelle. Die Klimatechnik wirkte an dem Abend wie ausgefallen, es war eindeutig zu warm und feucht. Der Maitre selbst war nicht zugegen.
Grossartiges Restaurant. Vom Personal, zum Lokal über die Küche alles Perfekt! Die Fotos sprechen für sich. Es war ein unglaubliches, unvergessliches Erlebnis. Wir wurden sogar vor dem Besuch im Restaurant angerufen um allfällige Allergien anzumelden. Dies hat perfekt geklappt und anstelle von Rhabarber wurde der Gang mit Erdbeeren serviert.
Das bianc befindet sich in der Am Sandtorkai 50, 20457 Hamburg, Deutschland
Sie erreichen das bianc unter +49 40 18119797
Zum bianc gelangen Sie über den folgenden Link