Dim sum zubereitung in Berlin

Chung's Kitchen ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber authentischer asiatischer Spezialitäten im Berliner Ortsteil Wittenau. Das charmante, kleine Lokal in der Straße Alt-Wittenau besticht durch seine frische Zubereitung und moderne Interpretation klassischer Gerichte. Zu den absoluten Highlights der Speisekarte gehören die bunten, hausgemachten Dumplings mit verschiedenen, geschmacksintensiven Füllungen. Auch die traditionellen Dim Sum und die besonders bissfesten, handgemachten Nudeln mit Essig und Chili erfreuen sich großer Beliebtheit.

“Ich möchte anmerken, dass das Rindfleisch zart und weich war”

“Auf Empfehlung von Tim Raue („Für den Schweinebauch würde ich um die halbe Welt fliegen“) haben wir das Do De Li in Berlin endlich besucht – und wurden nicht enttäuscht. Das Lokal ist einer der ältesten chinesischen Restaurants der Stadt, schlicht und klassisch eingerichtet, mit einer angenehm fokussierten Karte. Die Speisen stammen aus der südchinesischen Küche und sind insgesamt deutlich schärfer und intensiver gewürzt als in vielen anderen chinesischen Lokalen – aber auch deutlich aromatischer. Wir kosteten unter anderem den Schweineohrensalat (knorpelig, spannend), den scharfen Gurkensalat (richtig gut), die berühmte Wantan-Suppe mit aromatischer Brühe und perfekter Füllung sowie das scharf eingelegte Rindfleisch – geschmacklich großartig, für mich allerdings fast zu scharf. Wer empfindlich ist, sollte unbedingt die mildere Variante wählen – hier wird zum Glück nachgefragt. Das Highlight war aber ganz klar der krosse Schweinebauch – innen zart, außen knusprig, perfekt gewürzt und in sich stimmig. Dazu gab es Zuckerschoten und eine milde, fein abgestimmte Sauce – großartig. Auch die Rippchen (leicht süßsauer) und die Nudelsuppe mit ordentlich Feuer überzeugten in Geschmack und Konsistenz. Alles war frisch, durchdacht und handwerklich perfekt zubereitet. Zum Abschluss gab es ein hervorragendes Mochi mit Kastanienfüllung – zart, aromatisch, angenehm süß. Der Service war familiär, herzlich und schnell – eine rundum gelungene Erfahrung. Fazit: Authentisch, würzig, ehrlich. Wer keine Angst vor Schärfe hat, erlebt hier südchinesische Küche auf ganz hohem Niveau zu sehr fairen Preisen. Absolute Empfehlung – nicht nur wegen des Schweinebauchs.”

“Lange nicht mehr so gut gegessen!!! Das Essen wurde mit Liebe zubereitet und hat außerordentlich gut geschmeckt. Ich hatte Frühlingsrollen, die waren son knusprig, die Sauer Scharf Suppe, war sehr sehr lecker und das Thaicurry mit knusprigen Huhn war sehr gut. Gebackenes Huhn ist ja überall anders und manchmal labbrig, aber hier war es ausgezeichnet. Ich würde mich schon als anspruchsvoll bezeichnen, deshalb ist meine Meinung hier viel wert :p”