Restaurant 1789 Restaurant in Tonbach, Baiersbronn

Bewertungen

1. Ernesto Müller-Haffner ★★★★★

   Man sagt, man solle das Neue nicht zu sehr bejubeln, bevor man das Alte richtig verdaut hat. Doch im Falle des Restaurants 1789 werfe ich diesen weisen Grundsatz über Bord – und zwar mit derselben Eleganz, mit der dort ein Teller aufgetragen wird. Es ist ein kulinarischer Staatsakt – eine sinnenfreudige Zeremonie auf Porzellan. Die Küche? Modern, ja. Innovativ, gewiss. Aber dabei so raffiniert und feinsinnig, dass man fast glaubt, der Koch habe heimlich in Fernost studiert, mit einem Wok in der einen und einem Mikroskop in der anderen Hand. Asiatische Einflüsse tanzen dort leichtfüßig über den Gaumen, eingebettet in europäische Grundhaltung, garniert mit einer Prise Wagemut. Nun, es wäre nicht ehrlich, wenn ich verschweigen würde, dass der Besuch dort nicht gerade wie ein Spaziergang über einen Wochenmarkt ausfällt – eher wie ein Ausflug ins Opernhaus der Gaumenfreuden. Mit Eintrittspreis. Aber wem Qualität, Kreativität und ein wenig Theater auf dem Teller etwas wert sind, der wird seinen Besuch nicht bereuen. Kurzum: Wer Geschmack, Mut und ein gutes Paar Schuhe mitbringt – denn bei diesem Menü wird man innerlich weit reisen – der sollte 1789 unbedingt aufsuchen. Und wer den Preis scheut, dem sei gesagt: „Man kann kein Meisterwerk erwarten und dabei nur für ein Skizzenbuch zahlen.“

   1 Jahr vor
2. Stephanie Bächli ★★☆☆☆

   Am Abend vorher waren wir in der Schwarzwaldstube und hatten einen super Service. Jedoch umso enttäuschender dass der Service im 1789 unterirdisch war. Wir haben für 12 personen reserviert. Als wir ankamen waren 3 Einzeltische aufgedeckt. Wir mussten zuerst fragen ob wir die Tische zusammenschieben dürfen. 4 Personen hatten ein Vegetarisches Menü, pet Mail ein paar Tage vorher bestätigt. Sie wussten von nichts. Der erste Gang kam und alles war Fisch oder Fleisch so dass wir reklamiert haben und 10min gewartet bis wie die Vorspeisen erhielten. Alle 4 Vegis sassen beieinander und erhielten mehrmals die Teller der Fleischmenüs vorgesetzt. Der Kellner war unhöflich hat unanevrachte Witze gerissen und der Chef de Service hat es nicht im Griff. Die Dessertteller wurden auf dem tisch liegende Handys gestellt so dass das Dessert herunterpurzelte. Wasser wurde praktisch nicht nachgefüllt. Kein schönes Erlebnis!

   1 Jahr vor
3. Leinad Skcröl ★★★★★

   Wer die asiatische Küche auf Sterneniveau mag, kommt hier voll auf seine Kosten. Neben dem Taku in Köln und Yunico in Bonn eine tolle Alternative. Ich würde jedoch nicht mehr die Weinbegleitung bestellen, da vom Champagner beginnend (Perlage fehlte) bis zu den angebotenen Weinen, (vielleicht schon vom Vortag oder älter) nicht so gut war bzw. schmeckte. Der Service und die Bedienung waren wirklich sehr gut, die Sommeliere hat den Wein auch sehr gut und überaus herzlich präsentiert. Der doppelte Espresso zum Schluss war eher ein verdünnter Kaffee. Auch hier besteht auf jeden Fall Verbesserungsbedarf. Die Bewertung soll dem Team helfen, die Dinge zu verstehen und zu verbessern. Wenn wir noch mal in der Nähe sind, kommen wir trotz allem sehr gerne wieder und lassen uns erneut Begeistern.

   fast 2 Jahre vor

1. Julian N ★★★★★

   Wir waren am 12.08. zum Abendessen im 1789 zu Gast. Sehr aufmerksamer Service, erstklassige Wahl der Menükomponenten und ein rundum gelungener "Gastraum". Herzliche Grüße nach Tonbach von Familie D.

   fast 3 Jahre vor
2. Arminlang Lang ★★★★★

   Ich war gestern im Restaurant 1789, im Hotel Traube Tonbach essen. Sehr lecker, toll angerichtet, aufmerksamer, persönlicher Service. Auch die Weinempfehlung hat mich bereichert. Das Lokal wurde nach einem Brand in der Corona-Pandemie neu gebaut. Sehr modern, stylisch. Auch auf den Toiletten. Ohne Tischdecken mit Deko aus Stein. Fand ich toll. Nach den 2 Grüßen aus der Küche und den ersten 2 Gängen habe ich mir gesagt perfekt in jeder Beziehung. War es für mich auch nahezu und ich werde auch bestimmt wiederkommen. Aber die Traube ist eines der ersten Häuser der Republik und das Restaurant 1789, das Schwester Restaurant der international bekannten Schwarzwaldstuben mit Sicherheit voller Ambitionen. Ich frage mich ob ich da dass Haar in der Suppe suchen oder bemerken darf. Die 2 Grüße und die ersten 2 Gänge, fand ich, kamen sehr zügig. Vom 3 auf den 4 Gang und vom 4 auf den 5 Gang habe ich zumindest bemerkt das dass Essen noch nicht da ist. Als ich das Brot gereicht bekam, habe ich die Butter zurück gehen lassen. Ich mag einfach den Buttergeschmack nicht. Das passiert bestimmt nicht oft. Der 3 Gang, Black Cod, wurde in Butterschaum angerichtet. Normalerweise hätte ich das nie gegessen. Aber im Sternerestaurant geht es ja auch darum Sinneseindrücke dazu zu gewinnen. Kurzum es hat mir geschmeckt. Aber der Gang war vom Geschmackserlebnis nicht perfekt für mich. Hätte das ein findiger Service vorraussehen können.

   fast 3 Jahre vor
3. Peter Schönberg ★★★★★

   Ein geniales Menü mit wunderbaren (dezenten) asiatisch anmutenden Einflüssen, das mich persönlich fast komplett überzeugt hat (über den Hauptgang könnte man diskutieren). Auf jeden Fall absolut fantastische Geschmackskombinationen! Dazu die hervorragenden Weine, die von der sympathischen Sommelière äußerst kenntnisreich u. detailliert präsentiert wurden. Wunderbare Symbiose von Menü, Wein und einem Top-Serviceteam, das fachlich perfekt, das Ganze abgerundet hat. Vielleicht liegt es am puristischen Ambiente, aber ansonsten wäre, auch im Vergleich, ein zweiter Stern mehr als verdient! Wir müssen auf jeden Fall wieder kommen!

   fast 3 Jahre vor

1. Stefan Paetzold (Stefan) ★★★★★

   Ein wundervoller Besuch im neuen 1789 unter der Leitung von Florian Stolte. Traumhaft abgestimmtes Menü, mit tollen Geschmacksexplosionen. Die einzelnen Gänge toll aufeinander abgestimmt und in der Menge mehr als ausreichend. Flankiert von einem sehr aufmerksamen und sympathischen Service und einer gelungenen Weinbegleitung. Kommen sehr gerne wieder.

   fast 4 Jahre vor
2. Theo Bauer ★★★★☆

   Das Menü ist sehr geprägt von asiatischen Aromen! Mein persönliches Highlight war die Gänseleber! Service passend. Leider hat sich Florian Stolte nicht persönlich gezeigt!

   fast 5 Jahre vor

Häufig gestellte Fragen