Restaurant in Innenstadt, Regensburg
Restaurant ROTER HAHN by Maximilian Schmidt — Restaurant in Innenstadt, Regensburg. Bewertet mit 4,9/5 bei 188 Bewertungen. Öffnungszeiten: Mi–Sa 18:30–22:00.
Rote-Hahnen-Gasse 10, 93047 Regensburg, DeutschlandGehört dir dieses Unternehmen oder verwaltest du es?
Wir waren zu zweit im roten Hahn und haben den Abend unglaublich genossen. Neben dem hervorragenden Essen hat mich vor allem die alkoholfreie Getränkebegleitung begeistert! Besonders schön fanden wir, als sich Maximilian am Ende noch Zeit genommen hat, bei jedem Tisch vorbeizuschauen, um noch ein wenig zu plaudern. Wir kommen wieder!
Der Rote Hahn von Maximilian Schmidt gehört für mich zu den absoluten kulinarischen Highlights in Regensburg. Es handelt sich um echte Haute Cuisine, entsprechend hochpreisig, aber in jeder Hinsicht überzeugend. Besonders empfehlenswert ist das Mittagsmenü am Freitag: Ein Dreigangmenü für rund 70 Euro oder ein Viergangmenü für etwa 85 Euro bietet ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis. Die ergänzende Weinbegleitung liegt in einem ähnlichen Bereich und wird vom Sommelier hervorragend auf die Gänge abgestimmt. Die Menüs wechseln regelmäßig und zeichnen sich durch eine beeindruckende Kreativität und herausragende geschmackliche Qualität aus. Jeder Gang war bislang ein Highlight. Man wird trotz der Fine-Dining-Portionen angenehm satt, ein zusätzliches Stück des hausgemachten Brots lohnt sich dennoch immer. Der Service ist erstklassig: aufmerksam, kompetent und gleichzeitig angenehm unaufgeregt. Das Ambiente im Innenraum ist stilvoll und sehr angenehm; lediglich die Außenplätze fallen im Vergleich leicht ab. Positiv hervorzuheben ist zudem, dass das Restaurant ausdrücklich keine formelle Kleidung erwartet, gepflegt, aber entspannt ist vollkommen ausreichend. Insgesamt ein außergewöhnliches Erlebnis, das sich, gerade zum Freitagmittag, uneingeschränkt empfehlen lässt.
Mein absolutes Lieblingslokal! Kulinarisch exzellent, zudem fantastisch präsentiert, eine echte Augenweise. Service sehr nett. Insgesamt fantastisch!
sehr freundlicher Empfang, charmante und aufmerksame Begleitung durch den Abend. Das Essen sehr schön angerichtet, da hat man Kreationen auf dem Teller die scheinbar nicht zusammen passen aber himmlisch zusammen schmecken. Und auf originellen Geschirr. Das Team aus Küche und Service versteht einen unvergesslichen Aufenthalt zu gestalten. Wir kommen auf jeden Fall wieder.
Um es kurz zu machen: Ein perfekter Abend! :-) Das 8-Gänge-Menü mit Weinbegleitung war ein Highlight. Saisonale Zutaten (z.B. Pflaume, Pfirsich, Kürbis, Karpfen) finden sich in fast allen Gängen wieder und fügen sich zu interessanten Kompositionen. Der Sommelier findet wohl abgestimmte Weine zu den Speisen. Manche Weine wirken ohne das Essen sehr dominant, plump oder unvollständig, werden aber in Kombination mit dem Essen zu einer perfekten Begleitung und fügen sich perfekt ein. Der Service sagt die Speisen sehr gut an und kann Fragen gekonnt beantworten. Alle nehmen sich Zeit für Fragen und Gespräche, insbesondere der Küchenchef am Ende des Abends. Das Essen hatte einige japanische Einschläge (z.B. Chawanmushi, Xo) ebenso wie regionale Oberpfälzer Produkte (z.B. Karpfen, Schweineschwänze, Schornbladl) und experimentiert mit unterschiedlichen Pfeffersorten. Ein abwechslungsreicher und gelungener Abend!
Es war ein Traum, das Essen ist genial durchdacht und raffiniert zusammengestellt. Zudem noch sehr regional. Es machte richtig Spaß das Menü zu genießen !
Vorweg: Mit Weinbegleitung & Wasser & Kaffee wird man für das 8 Gänge Menü 300 Euro pro Person los. Ja, das ist viel Geld und deswegen darf man auch Exzellenz erwarten und deshalb bin ich hier natürlich deutlich strenger, was meine Kritikpunkte angeht und warum ich hier keine 5 Sterne gebe. Mit der Kritik starte ich auch gleich: Erstens: Die Inneneinrichtung (ganz viel Schwarz) hat mir nicht zugesagt. Einfach zu viel Schwarz. Zweitens: Der Platz am Fenster war vom Ort im Restaurant für ein romantisches Essen zu zweit eigentlich perfekt ausgesucht, allerdings hatte ich beim Zurücklehnen dann den Fenstergriff im Rücken, nicht so angenehm. Drittens: Das Sauerteigbrot, was zur Joghurtbutter gereicht wurde, war nix. Zu kompakt, zu wenig von allem. Erinnerte mich an meine eigenen ersten Sauerteigbackversuche von vor vielen Jahren. Das geht viel besser. Viertens: Das Dry-Aged-Stör-Tartar hat nach nichts geschmeckt. Mit dem Erdbeer-Jus drumrum sah es schön aus, aber war super langweilig. Fünftens: Die Forelle in der (an sich sehr leckeren!) Spargelsuppe mit Dillöl war ähnlich unspektakulär und enttäuschend. Natürlich gabs auch ganz, ganz viel Positives. Die Weinbegleitung war perfekt, kann man nicht anders sagen. Jeder Wein, egal wie skeptisch ich bei der Beschreibung und teils auch nach dem ersten Probieren war, war einmalig gut im Zusammenspiel mit dem jeweiligen Gang. Von den 8 Gängen, plus den zusätzlichen "Snacks" aka "Gruß aus der Küche" aka "Petits Fours" waren bis auf die oben geschriebenen Ausfällen allesamt fantastisch. Besonders herauszuheben für mich der mit Haut zubereitete Schweineschwänzchen und das "Chawanmushi & N25 Kaviar" im "Spack Dash Comme und Pho" mit Flusskrebs und die Vor-Nachspeise mit dem Sauerampfersorbet. Auch das Kalbsbries hat gezeigt, dass selbst eine ganz traditionelle Speise (der Vergleich mit der Forelle drängt sich auf) trotzdem wunderbar in einer leichten Variation zu einem Erlebnis wird. Großes Kompliment dafür. Auch der Service war zu jederzeit 100% dabei und hat es an nichts vermissen lassen. Dafür, und natürlich auch für das Essen gilt mein Dank an das gesamte Team, wir hatten einen tollen Abend. Und vielleicht wird bis zu meinem nächsten Besuch auch an den Kritikpunkten gefeilt.
Ein ausgezeichneter Ort für ein entspanntes Abendessen in ungezwungener Atmosphäre. Die moderne Küche legt Wert auf regionale Produkte und die Weinkarte ist stimmig auf das Menü abgestimmt. Einige Gänge wurden auch direkt von den Köchen an den Tisch gebracht, was uns sehr gut gefallen hat. So bekamen wir doch direkt neben dem eigentlichen Essen auch die Begeisterung für seine Zubereitung als Topping dazu. Wir kommen gerne wieder.
Wir haben einen sehr schönen Abend im Roten Hahn verbracht. Wirklich 1. Kasse, Service, Ambiente und vor allem das Essen. Auch die Weinbegleitung war auf den Punkt. Im Vergleich zu anderen Michelin Restaurants aus der Gegend hat dieses Lokal ihn definitiv verdient.
Das Restaurant ROTER HAHN by Maximilian Schmidt begrüßt seine Gäste im Herzen der historischen Altstadt von Regensburg in einem stilvollen Ambiente. Hier verschmelzen historische Mauern mit moderner, kreativer Haute Cuisine zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Die Küche bietet anspruchsvolle mehrgängige Menüs, die durch eine faszinierende Kombination aus regionalen Oberpfälzer Produkten und feinen japanischen Einflüssen bestechen. Zu den kulinarischen Kreationen gehören saisonale Spezialitäten sowie perfekt abgestimmte Weinbegleitungen, die von einem erfahrenen Sommelier kuratiert werden. Neben dem exklusiven Abendmenü wird am Freitag auch ein erstklassiges Mittagsmenü angeboten, das ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Für Gäste, die auf Alkohol verzichten möchten, steht zudem eine innovative und harmonisch abgestimmte alkoholfreie Getränkebegleitung bereit. Besucher loben den erstklassigen, aufmerksamen und angenehm unaufgeregten Service sowie die herzliche Gastfreundschaft des gesamten Teams. Besonders geschätzt wird die ungezwungene Atmosphäre, in der gehobene Küche ohne formelle Kleidungsvorschriften genossen werden kann. Die kreative Präsentation der Speisen auf originellem Geschirr sorgt für ein rundum gelungenes und abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich von unseren kulinarischen Kreationen verzaubern und reservieren Sie noch heute Ihren Tisch für einen unvergesslichen Abend.
Öffnungszeiten von Restaurant ROTER HAHN by Maximilian Schmidt: Mi–Sa 18:30–22:00.
Geschlossen: Montag, Dienstag und Sonntag.
Adresse: Rote-Hahnen-Gasse 10, 93047 Regensburg, Deutschland.
Telefon: +49 941 595090.
Leistungen: Alkoholfreie Getränkebegleitung, Fine Dining, Freitags-Mittagsmenü, Mehrgängige Menüs, Saisonale Küche und Weinbegleitung.
Zahlungsarten: Akzeptiert Kreditkarten.
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