Fleisch wurst in Bayern

“Ich wollte schon immer einmal das schöne kleine Städtchen Kallmünz an der Naab besuchen. Endlich habe ich es geschafft. Bei der Sightseeing durch Kallmünz meldet sich natürlich irgendwann der kleine Hunger und am Marktplatz fand ich die Metzgerei Meindl um diesen zu stillen. Ein Blick durch das Fenster offerierte mir in einer kleinen „Heisse Theke“ warmen Leberkäse. Im schwäbischen wird diese Köstlichkeit „Lääberkäs“ und im bayrischen „Leberkas“ genannt. Lääberkäs oder Leberkas ist in Süddeutschland ein Lebensmittel und eine Art Lebensphilosophie zugleich, also ein Fest für alle (Geschmacks-) Sinne wenn er, unbedingte Voraussetzung dafür, sehr gut gemacht ist. Da lag er nun in der „Heissen Theke“ mit seiner goldbraunen Kruste und leicht dampfend. Ich konnte nicht widerstehen und betrat die aufgeräumte Metzgerei und bestellte mir eine LKW mit ABS (Lääberkäswegga mit a bissle Senf). Die sehr nette Dame hinter der Theke nahm meine Bestellung (LKW mit ABS) entgegen und legte die perfekt geschnittene Scheibe Lääberkäs in einen schönen und leicht knusprigen Wegga oder Semmel und garnierte diese mit „a bissle Senf“. Vor der Tür dann der erste Biss in den LKW mit ABS. Die Kombination aus Geschmacks- und Geruchssinn bestätigten mir, dass in dieser Metzgerei der Lääberkäs ganz hervorragend und mit handwerklicher Kunst, für meinen Geschmack, perfekt hergestellt wird und bei mir Kindheits-/Jugenderinnerungen auslöste. Da Emotionen den Appetit beinflussen, habe ich mir noch einen zweiten LKW mit ABS bestellt :-) Andere Fleisch- oder Wurstwaren habe ich käuflich nicht erworben, der Andrang von Kunden suggerierte mir aber, dass die Qualität wohl sehr gut sein muss. Das Städtchen Kallmünz ist auf alle Fälle einen Besuch wert und die Metzgerei Meindl sowieso. Also eine klare Empfehlung von meiner Seite.”

“Bin immer wieder gerne dort. Sehr gute, regionale Qualität der Lebensmittel zu guten Preisen.”

“Ich wurde trotz kurz vor Küchenschließung sehr herzlich und nett empfangen. Der Hauswein der mir empfohlen wurde sowieso das Cordon Bleu waren hervorragend. Die Zutaten waren frisch und das Essen erstklassig. Ich komme gerne wieder und kann das Restaurant nur empfehlen.”

“Hab auch ein paar Würste in die Schweiz importiert. Sehr lecker.”

“Sehr nettes Personal, gibt alles in Bio und aus der Region, es gibt auch eine kleine Bäckerei mit vielen leckeren Gebäcken”

“Alles zu finden, was man auf die schnelle braucht. Frische Milch, Eier, Kartoffeln, TK-Auswahl und gute Auswahl an Wurst- und Fleischwaren. Bei Problemen schnelle Lösung durch die Beteiber. Alle Waren regional.”

“Diese Landmetzgerei hat schon viele Auszeichnungen bekommen und ist eine Familien geführte, traditionelle Metzgerei. Ein Einkauf lohnte sich immer.”

“Den Bratwürsten kann tatsächlich in der Gegend keiner das Wasser reichen. Übrigens, auch bei größeren Veranstaltungen ist das Catering echt lecker.”

“Metzger mit bestem Preis-Leistungs-Verhältnis im Umkreis. Offenbar größtenteils eigene hausgemachte Ware. Leberkäsesemmel sehr gut. Zur hier teilweise kritisierten Freundlichkeit: mei, ist halt fränkische Freundlichkeit, die Leute sind direkt. Das ist mir persönlich 10 Mal lieber als nicht den Mumm haben was persönlich zu sagen, wenn was nicht passt und hier dann aber den Laden schlecht zu machen. Ich bin froh, dass es noch echtes Metzger-Handwerk gibt, anstatt "Bio-Ware" beim Discounter in Plastik.”

“Sehr sehr gute Steaks!!! Total zart und geschmacklich der Hammer, sodass ich zB nicht mal mehr Kräuterbutter oder Saucen dazu brauche. Einfach super gewürzt und butterweiches Fleisch!!! Für mich persönlich die besten Steaks!!! Was noch dazu kommt, immer freundliches Personal!!! Bestellungen werden super und akkurat vorbereitet, sodass man beim Abholen schon Hunger bekommt! Ich kann’s nur uneingeschränkt weiter empfehlen!!!”

“Ich habe die Woche das erstmal was aus dem Automaten gekauft, ich kann nur sagen, das Fleisch vom Grill… 100%! Es benötigt keine Soße! Einfach überragend. Kann ich nur empfehlen.”

“Schönes Angebot und nette Bedienung.”

“Außerordentlich gute kleine Metzgerei mit toller Auswahl. Alles selbst produziert”

“Bester Metzger. Leberkas top und Fleisch bzw. Wurstwaren auch!”

“Ich empfehle den Laden sehr netter Verkäufer, aber ein bisschen niedrig”

“Wir sind regelmäßig mit einer größeren Gruppe da. Preis/Leistung passt: Es schmeckt und man wird definitiv satt. Nicht zu vergessen: Super Service!”

“Leckeres Mittagessen. Super Metzgerei”

“Super Service, Grossbestellung zuverlässig erledigt zu vernünftigen Preisen. Leckere Bratwürste.”

“Sehr freundlicher Service! Danke”

“sehr süßer kleiner Laden mit allem was man braucht”

“Super für einen Kleineinkauf. Nette Mitarbeiter. Gute Auswahl.”

“Hervorragende Brötchen. Kleine Auswahl, dafür beste Qualität. Hier schmeckt man boch das Handwerk ”

“Voll lecker und total nettes Personal. Frische Ware und super schöne Platten für den Geburtstag bekommen.”